Terrina szpinakowa z boczkiem

Keksówkę o wym. 23 x 10 cm wyłóż folią spożywczą. Boczek pokrój w kostkę. Ząbek czosnku obierz i przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej olej, na którym podsmaż boczek z czosnkiem. Dodaj szpinak. Podsmażaj wszystko przez kilka minut. Dodaj śmietankę. Podsmażaj szpinak, aż zmięknie i wchłonie część śmietanki. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw patelnię. Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie (zanurzając jeden po drugim). Po 5 minutach odsącz listki w dłoni. Dodaj odciśnięta żelatynę. Dokładnie wymieszaj. Masę wylej do przygotowanej wcześniej formy. Wstaw do lodówki na kilka godzin.

Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie (zanurzając jeden po drugim). Jogurt naturalny wymieszaj z solą, pieprzem i cukrem. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę. Dodaj do jogurtu. Dokładnie wymieszaj. Odsącz listki w dłoni. Odsączone listki rozpuść podgrzewając je w garnku lub mikrofalówce, nie dopuszczając do zagotowania. Dodaj do żelatyny kilka łyżek jogurtu, wymieszaj i całość wlej do pozostałego jogurtu, ciągle mieszając. Masę wylej na stężony szpinak. Wstaw do całkowitego stężenia na ok. 2 h do lodówki.

Olej rozgrzej na patelni. Na średnim ogniu podsmażaj plastry boczku, aż staną się złociste i chrupiące. Odsącz je na papierowym ręczniku. Gotową terrinę wyłóż na talerz. Udekoruj plastrami boczku.