Świąteczne ciasto z kremem waniliowym

Piekarnik nagrzej do 180˚C (góra – dół). Formę do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm wyłóż papierem do pieczenia.

W misie miksera ubijaj jajka z solą około 5 minut, po tym czasie stopniowo dodając cukier. Miksuj kolejne 5 minut. Delikatnie wmieszaj migdały, kakao, mąkę i proszek do pieczenia do połączenia składników.

Piecz do suchego patyczka. 

Czas pieczenia: ok. 35 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 180 °C

Po upieczeniu biszkopt wyjmij z piekarnika, odwróć do góry nogami i usuń papier do pieczenia. Zostaw do ostygnięcia. 

Wiśnie zagotuj z cukrem w rondelku. Dodaj skrobię rozrobioną z wodą i gotuj na małym ogniu kilka minut, do zgęstnienia. Dodaj namoczony w wodzie listek żelatyny, wymieszaj.
Biszkopt przekrój na dwa blaty. Dolny blat umieść w formie, wyłóż frużelinę i odstaw do schłodzenia.

Do wysokiego naczynia wlej 600 ml schłodzonego mleka. Zawartość torebek wsyp do mleka i miksuj całość - najpierw na niskich, a po chwili na wysokich obrotach przez ok. 3 minuty. Wyłóż krem na wiśnie i przykryj drugim blatem biszkoptu. Odstaw do schłodzenia na co najmniej godzinę. 

W rondelku zagotuj śmietankę, zdejmij z palnika. Dodaj posiekaną czekoladę, wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia i lekko przestudź. Wylej polewę na schłodzone ciasto.