Sernik z musem z owoców leśnych i mascarpone

Pamiętaj o schłodzeniu śmietanki, aby dobrze się ubiła. 
Okrągłą formę o śr. 24 cm wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nastaw na temp. 180°C bez termoobiegu.
Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Białka oddziel od żółtek.
Do utartego masła, cały czas ubijając, dodawaj kolejno żółtka. Dodaj przesiane suche składniki. Białka ubij na sztywno i wmieszaj stopniowo do ciasta. Przełóż masę do tortownicy.

Wstaw do nagrzanego piekarnika.

Czas pieczenia: ok. 30 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 180 °C

Po upieczeniu usuń obręcz formy i ostudź ciasto. 

Upieczone i ostudzone ciasto przetnij poziomo na dwie równe części. Dolną część włóż ponownie do formy.

Mrożone owoce przełóż do garnka i podgrzewaj do rozmrożenia.
Za pomocą blendera zblenduj owoce na puree.
Śmietankę ubij na sztywno i wymieszaj z cukrem pudrem i mascarpone. Do oddzielnego naczynia wlej letnią wodę (zimna z wrzątkiem), wsyp żelatynę fix deserową i miksuj przez 0,5 min. Połącz ze śmietanką i mascarpone. Dodaj zblendowane owoce i krótko wymieszaj. Wyłóż masę na ciasto i przykryj drugą częścią ciasta, delikatnie je dociskając. Wstaw do lodówki na ok. 2 h. Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem i udekoruj świeżymi owocami.