Galaretka z łososiem

Marchew, pietruszkę, selera i por obierz i umyj. Wodę wlej do garnka, dodaj warzywa i zagotuj. Do gotujących się warzyw dodaj sól, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Następnie zmniejsz ogień. Dodaj cebulę w łupinie i natkę pietruszki. Garnek częściowo przykryj. Gotuj ok. 1 godz. na małym ogniu do miękkości. Warzywa odcedź. Z pozostałego wywaru odmierz 500 ml i odlej do drugiego naczynia. Pozostałą część ponownie zagotuj i i umieść w niej filet z łososia, gotując ok. 10 minut.

Listki żelatyny namocz przez 5 - 7 minut w zimnej wodzie i odsącz. Ugotowanego łososia wyjmij delikatnie łyżką cedzakową i ostudź. Odsączone listki żelatyny dodaj do wcześniej odstawionego bulionu, podgrzewaj i mieszaj, aż do rozpuszczenia.

Na dno miseczek wlej 1/2 cm wywaru z żelatyną i odstaw do lodówki do zastygnięcia. Mrożony groszek sparz wrzątkiem, marchewkę drobno pokrój, a łososia podziel na mniejsze kawałki. Na stężonej w lodówce galaretce poukładaj warzywa i łososia, dodaj koperek, zalej resztą bulionu i odstaw do lodówki na kilka godzin do stężenia.