Chleb razowy żytni

Wymieszaj w misce mąkę pszenną, mąkę razową, sól, drożdże, zakwas i cukier. Stopniowo dodawaj wodę oraz rozpuszczone masło, ciągle wyrabiając ciasto za pomocą miksera z końcówką do ciasta drożdżowego. Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1h.

Foremkę o wymiarach 10 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, zagnieć je ponownie za pomocą miksera. Następnie przełóż ciasto do foremki, zwilż wierzch ciasta wodą i posyp sezamem. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1h.

Piekarnik nagrzej do temp. 220°C. Wstaw foremkę do piekarnika.

Czas pieczenia: 10 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 220 °C

Następnie zmniejsz temp. do 190°C i kontynuuj pieczenie.

Czas pieczenia: 20 min.

Temperatura piekarnika z grzałką górną i dolną: 190 °C

Upieczony chleb wyciągnij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia.