Przygotowanie budyniu

Aby na budyniu nie utworzyła się skórka, jeszcze ciepły budyń należy przykryć folią spożywczą lub jego powierzchnię posypać cukrem pudrem.

Mleko przeznaczone do budyniu nie przypali się, jeśli garnek skropimy zimną wodą lub gdy połowę cukru potrzebnego do budyniu nasypiemy na spód garnka. Na cukier należy wylać mleko - nie mieszając zagotować. Cukier, który rozpuszcza się w mleku, zabezpiecza przed jego przypaleniem.

Jeżeli chcemy posmakować budyń podczas przygotowywania, nie powinniśmy łyżki, którą próbowaliśmy budyń, wkładać z powrotem do garnka. Enzym zawarty w ślinie może spowodować, że budyń rozrzedzi się i będzie płynny.